المخلوطة

بسم الله الرحمن الرحيم

 المخلوطة

من المطبخ الحلبي

المكونات

1 ك عدس مجروش – 1/4 ك رز مصري -  لحمة مفرومة – بصلة مفرومة

 ملح – بهار – فلفل – كمون – فليفلة حمرا ناشفة

الطريقة

نغسل العدس الاحمر 

 ونسلقه نصف استواء

نغسل الرز وننقعه قليلا

 نقلي اللحمة والبصل ونضيف الملح والفلفل والبهار

 نضيف الرز فوق العدس ثم الملح والبهار والكمون والفليفلة الحمراء

 ونتركه يغلي مع التحريك كل حين حتى ينضج العدس والرز

نضيف اللحمة المقلية مع البصل

 ونحركهم ونتركهم على نار متوسطة حتى تتكثف قليلا وتتشابك

نقدمها مع الفجل والبصل الاخضر

اذا حبيتو الطبق اذكروني

ومن دعوة حلوة لا تنسوني

واذا في أي سؤال اسألوني

بمدونتي بتلاقوني

ومع طبق جديد انتظروني

كيك التفاح " Tatin "

بسم الله الرحمن الرحيم

 كيك التفاح " Tatin "

المكونات

2 بيضة – 1 ك +2 م ك طحين – 3/4 1 ك سكر – 6 م ك أو (90)غ زبدة  – 

علبة قشطة – 1/3 ك ماء – برش ليمون – V – BP   - رشة ملح

   الطريقة

نضع كوب سكر مع الماء في قدر على النار حتى يغلي

 ويصير كرميل لونه بني فاتح

 ندهن القالب بالزبدة - نحمي الفرن على درجة 180 درجة مئوية

 نقشر التفاح ونقطعه ارباع

 ونصفه داخل الصينية 

ثم نصب الكرميل فوق التفاح

نخفق الزبدة مع السكر الباقي 

ثم نضيف البيض والفانيليا ثم النواشف

ثم القشطة

 نصب الخليط فوق التفاح والكرميل ونسوي السطح

 نخبزه في الفرن الحامي مدة 40دقيقة او حتى ينضج ثم نخرجه من الفرن

 ونقلبه في صحن التقديم

اذا حبيتو الطبق اذكروني

ومن دعوة حلوة لا تنسوني

واذا في أي سؤال اسألوني

بمدونتي بتلاقوني

ومع طبق جديد انتظروني

منزلة الباذنجان الاسود

بسم الله الرحمن الرحيم

منزلة بأسود (باذنجان)

أو مسقعة الباذنجان ( بحلب )

المكونات

باذنجان صغير – لحمة مفرومة – بصلة مفرومة – صنوبر – ملح – فلفل - بهار

الطريقة

 نغسل الباذنجان الصغير

 ثم نقشره نصف تقشير ( أقلام ) ونشقه من طرفه

 ثم نقليه بزيت غزير حتى يتحمر 

ثم نرفعه على ورق نشاف

 نقلي اللحمة والبصل ونضيف الملح والفلفل والبهار 

 والصنوبر المقلي

نحشي الباذنجان باللحمة

ثم نصفهم في قدر

ونضيف ماء غمرهم وملح وبهار 

ونتركهم على النار حتى يغلي وينضج جيدا

 يقدم مع الرز المفلفل 

اذا حبيتو الطبق اذكروني

ومن دعوة حلوة لا تنسوني

واذا في أي سؤال اسألوني

بمدونتي بتلاقوني

ومع طبق جديد انتظروني

طنبورة ( لوبية ناشفة مع السلق )

بسم الله الرحمن الرحيم

الطنبورة ( لوبية ناشفة بالسلق )

من المطبخ الحلبي

المكونات

لوبية ناشفة – سلق – توم – كزبرة ناشفة – لحمة مفرومة – ملح - بهار

الطريقة

نغسل اللوبية وننقعها حوالي 4 ساعات على الاقل

 ونلاحظ كبر حجم حبة اللوبية

 ثم نضعها في قدر

نفرم السلق ونغسله جيدا

 ثم نضيفه فوق اللوبية

 ونضعهم على النار مع التقليب كل حين واضافة قليل ملح وبهار

 (نلاحظ ذبول السلق وتقلص في حجمه ) نتركه على نار متوسطة حتى تنضج اللوبية

 ندق الثوم مع الكزبرة -  نقلي اللحمة ثم نضيف الثوم مع الكزبرة ونقلب ثم نضيف الملح والفلفل والبهار

نضيف اللحمة فوق السلق واللوبية ونقلب

 نتركهم قليلا ثم نقدمها مع الليمون واللبن الزبادي

اذا حبيتو الطبق اذكروني

ومن دعوة حلوة لا تنسوني

واذا في أي سؤال اسألوني

بمدونتي بتلاقوني

ومع طبق جديد انتظروني