السبت، 13 يوليو 2013

بيتي فور بكيس الحلواني


بسم الله الرحمن الرحيم


بيتي فور بكيس الحلواني



المكونات  

 بيضة – 3/4 ك زبدة لينة – 1/2 2 ك طحين –  1/2 ك سكر بودرة -
 رشة ملح -  V.
مربى – شوكولا -  فارمسيه – جوزهند

   الطريقة

  نخفق الزبدة مع السكر بالمضرب ليصير ناعم

 نضيف البيضة و v

 ثم الطحين بالتدريج للحصول على عجينة لينة

نقسم العجين نصفين ونضيف كاكاو لقسم

 ثم نضع العجين بكيس الحلواني

 ونشكل على صينية


نخبز البيتي فور في فرن 160 درجة لمدة ربع ساعة تقريبا حتى يصبح اشقر اللون

 يمكن تزيين البيتي فور بالمربى

او الشوكولا

ونطبق كل قطعتين على بعض ونغط طرفهم بالفارمسيه او جوز الهند او الفستق 

ويقدم




اذا حبيتو الطبق اذكروني
ومن دعوة حلوة لا تنسوني
واذا في أي سؤال اسألوني
بمدونتي بتلاقوني
ومع طبق جديد انتظروني

الجمعة، 12 يوليو 2013

كبة بالصينية



بسم الله الرحمن الرحيم

الكبة بالصينية






 المقادير:

عجينة الكبة الاساسية والحشوة موجودة على الرابط


الطريقة :

نحضر عجينة الكبة 

نعمل طبقة من العجينة في صينية مدهونة زيت زيتون

 ونتابع العمل حتى تتشكل طيقة كاملة مع بل اليد بالماء وتمريرها على الطبقة لسد الفراغات 



 نفرد الحشوة طبقة كاملة


 ثم نعمل اقراص جديدة لعمل طبقة ثانية من الكبة فوق الحشوة
( يمكن فرد العجينة بين طبقتين نايلون بالشوبك )


 ثم نسوي السطح جيدا


نبلل سكين بالماء ونقطع الكبة
للكبة بالصينية طريقة معينة بالتقطيع لتعطي جمال بالشكل
وسنشرح الطريقة بالتفصيل


نقطعها لارباع


ثم كل ربع لنصفين


ثم نعمل خطوط متوازية مع خطوط السابقة


ثم خطوط موازية لخطوط الارباع
نلاحظ تشكل معينات





ثم نضع زيت زيتون عليها وندخلها في فرن حامي حتى تنضج
( يمكن استبدال زيت الزيتون بالسمنة )



 ثم تقدم 

 ( يمكن دهنها بدبس الفليفلة بعد النضج )






اذا حبيتو الطبق اذكروني
ومن دعوة حلوة لا تنسوني
واذا في أي سؤال اسألوني
بمدونتي بتلاقوني
ومع طبق جديد انتظروني

محمرة حلبية



بسم الله الرحمن الرحيم


المحمرة الحلبية




المكونات :

ربع كلغ فليفلة حمرا يابسة قرون كاملة – بصلة صغيرة للنكهة – 1 ك تقريبا بقسماط –1/2 ك تقريبا دبس رمان – كمون – زيت زيتون

الطريقة

 ننقع الفليفلة بالماء ونتركها مع تبديل الماء عليها 2 - 3 مرات  لتحلى


ثم نصفيها 

 نطحنها بماكينة الكبة  ( يمكن استعمال دبس فليفلة )

نفرم بصلة ناعم جدا ونضيفها ثم نضع كمون وبقسماط ونحرك حتى  تجمد

 نضيف دبس الرمان وقليل زيت زيتون  ونقلب


 يمكن الاحتفاظ بها في وعاء زجاجي في الثلاجة 

نضع المحمرة في صحن التقديم وتزين بالجوز وزيت الزيتون






اذا حبيتو الطبق اذكروني
ومن دعوة حلوة لا تنسوني
واذا في أي سؤال اسألوني
بمدونتي بتلاقوني

ومع طبق جديد انتظروني

كبة لبنية ( شامية )



بسم الله الرحمن الرحيم



الكبة اللبنية (شامية )



العجينة الاساسية: 

عجينة الكبة الاساسية
مكونات الحشوة:

 لحمة مفرومة – بصل  مفروم – ملح – فلفل – بهار – قرفة – جوز  -

 مكونات اللبن:

 ( لكل كيلو لبن : 2 م ك نشا )
أو
2كيلو لبن نضيف لهم بيضة و2 ملعقة نشا 

ملح – طرخون – ربع كوب رز مصري

الطريــــقة: 


 نحضر عجينة الكبة 

نشكل اقراص كبة صغيرة الحجم



 نسلق الرز حتى ينضج

نضع اللبن والنشا وقليل ماء في القدر ونحركهم حتى الغليان
او نضرب اللبن مع البيضة والنشا بمضرب السلك ونصفيه بالمصفاة ثم نضعه على النار

 ثم نضيف الرز المسلوق مع ماء السلق
ننخز اقراص الكبة

 ونضيفها ونقلب حتى تنضج

 نضيف ورق الطرخون


 ونتركها على النار حوالي 5دقائق

تزين باللحمة المفرومة واوراق الطرخون وتقدم




اذا حبيتو الطبق اذكروني
ومن دعوة حلوة لا تنسوني
واذا في أي سؤال اسألوني
بمدونتي بتلاقوني
ومع طبق جديد انتظروني